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什么是水的硬度?釀造用水的硬度是如何區(qū)分的?

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-03-08
信息摘要:
水的硬度是指水中離子(主要是鈣離子、鎂離子)沉淀硬脂酸鈉(皂化)的能力。
釀造用水的硬度區(qū)分見表1-1 區(qū)分 最軟水 軟水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水
水的硬度是指水中離子(主要是鈣離子、鎂離子)沉淀硬脂酸鈉(皂化)的能力。


釀造用水的硬度區(qū)分見表1-1
區(qū)分  最軟水 軟水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水
總硬度
/(mmol/L)
 
0~1.43 
 
 1.78~2.85
 
3.21~4.28
 
4.64~6.42
 
6.78~10.70  
 
>10.70
注:水的硬度表示法有化學(xué)表示法(指每1L水中含CaCO3的物質(zhì)的量,單位為mmol/)和習(xí)慣表示法(每1l水中含10 mg定義為1個(gè)德國度,單位為dH);這里水的硬度為化學(xué)表示法;化學(xué)表示法中1mmol/L的水硬度相當(dāng)于習(xí)慣表示法中1.402dH的水硬度。
 

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