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精釀啤酒設(shè)備廠分享錐形罐的冷卻方式

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-07-09
信息摘要:
精釀啤酒的釀造過程中,發(fā)酵是必然程序。目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)啤酒設(shè)備廠都采用了錐形罐的發(fā)酵技術(shù)。因?yàn)橛绣F底,可以讓主發(fā)酵完成后酵母回收方便。那么錐形罐的冷卻又有幾種方式?
精釀啤酒的釀造過程中,發(fā)酵是必然程序。目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)啤酒設(shè)備廠都采用了錐形罐的發(fā)酵技術(shù)。因?yàn)橛绣F底,可以讓主發(fā)酵完成后酵母回收方便。那么錐形罐的冷卻又有幾種方式?
    發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生熱量。為了使發(fā)酵和成熟后,在設(shè)定的工藝溫度下,必須冷卻。錐形槽的冷卻方式有間接冷卻和直接冷卻兩種。
間接冷卻方式的制冷劑為乙醇或乙二醇與水的混合物。在氨冰箱的蒸發(fā)器箱中冷卻,溫度一般控制在- 5℃左右,用于麥汁冷卻和發(fā)酵罐冷卻。間接冷卻方式多用于50t以下的小罐,而直接冷卻方式多用于大中型罐。
直接冷卻方式的制冷劑是液氨,它在錐形罐冷卻套內(nèi)蒸發(fā)吸收熱量,冷卻發(fā)酵罐中的液體。其工作原理是液氨在發(fā)酵罐夾套內(nèi)汽化的沸騰傳熱過程。

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