無(wú)論是在家釀還是啤酒廠(chǎng)中使用，啤酒釀造所使用的發(fā)酵罐和清酒罐不斷經(jīng)歷壓力變化。 釀造、發(fā)酵、CIP和輸送啤酒等日常的釀造過(guò)程可能會(huì)使泄壓閥故障不銹鋼罐發(fā)生抽癟（內(nèi)爆）。這對(duì)帶夾套的不銹鋼罐而言是非常具有破壞性的，因?yàn)樵诔跗诠迌?nèi)氣壓發(fā)生變化的階段無(wú)法從外部觀察到。罐體將持續(xù)抽癟，直到出現(xiàn)足夠大的破來(lái)讓空氣進(jìn)入。罐體的抽癟在全球的啤酒廠(chǎng)中發(fā)生的概率都極低，我們也希望我們的客戶(hù)永遠(yuǎn)都不會(huì)遇到這種災(zāi)難性故障，但了解并在日常使用中做好防護(hù)有絕對(duì)的必要性。為什么天泰設(shè)計(jì)的發(fā)酵罐，罐頂?shù)陌踩y是每個(gè)發(fā)酵和清酒罐的基本配置？今天天泰帶大家一起了解發(fā)酵罐和清酒罐上安全閥的重要性。
 
如果沒(méi)有安全閥或者安全閥發(fā)生堵塞，以下幾種操作會(huì)造成罐體抽癟。


 
發(fā)酵后緊跟堿液沖洗
啤酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，如果在排出啤酒后直接用堿液沖洗，堿液（氫氧化鈉）與二氧化碳?xì)怏w發(fā)生反應(yīng)，會(huì)使罐內(nèi)的氣體逐漸減少，最終形成真空環(huán)境。
 
CIP清洗后緊跟冷水沖洗
用CIP系統(tǒng)清潔發(fā)酵罐或清酒罐后，罐內(nèi)的空氣非常熱。如果沖洗水溫度太低，可能會(huì)導(dǎo)致罐內(nèi)的壓力迅速下降（因?yàn)槔淇諝獗葻峥諝饷芏却蟮枚啵?。氣體定律方程是 PV=nRT，其中壓力和溫度直接相關(guān)。
 
在一個(gè)完全密封的罐中排空啤酒
用泵抽出或直接或排空罐內(nèi)啤酒時(shí)，沒(méi)有泄壓閥時(shí)，罐中的少量二氧化碳或空氣必須填補(bǔ)清空啤酒產(chǎn)生的空隙。這會(huì)令發(fā)酵罐或者清酒罐中產(chǎn)生低壓環(huán)境，大氣的重量會(huì)使儲(chǔ)罐抽癟。但根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，這種情況不太可能發(fā)生，因?yàn)楸帽仨氃絹?lái)越努力地運(yùn)轉(zhuǎn)以克服真空，這會(huì)引起注意來(lái)及時(shí)修正。
 
填充過(guò)滿(mǎn)
如果將發(fā)酵罐或清酒罐裝滿(mǎn)到溢出的程度，以至于啤酒充滿(mǎn)排氣管，則會(huì)產(chǎn)生虹吸現(xiàn)象，就像泵送或排空未通風(fēng)的罐子一樣，啤酒會(huì)在不讓空氣進(jìn)入罐中的情況下虹吸出來(lái)。一旦有足夠的啤酒從排氣管中流出，儲(chǔ)罐就會(huì)在大氣的重量下崩潰。
 
 
 
如何防止罐體抽癟（內(nèi)爆）

1. 發(fā)酵后使發(fā)酵罐通氣后再進(jìn)行清洗。

2. 在空罐且罐內(nèi)溫度較高時(shí)不要進(jìn)行快速降溫操作。

3. 正確安裝大小匹配的真空壓力安全閥和水封泄壓閥并確保二者能正常工作。

4. 細(xì)心。