啤酒，由大麥和啤酒花為主要原料，經過釀造發(fā)酵所得而成得酒精飲料。麥汁經過冷卻后，加入無菌空氣輸送到發(fā)酵罐中，再加入酵母，就開始發(fā)酵了。我們要為酵母的生命活動提供較為適宜的溫度，然而發(fā)酵過程會產生熱，因此要對發(fā)酵罐進

啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩個階段。沒有發(fā)酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發(fā)酵過程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來的。發(fā)酵的質量會對最終產品產生深遠的影響。適當的發(fā)酵可以產生復雜