隨著精釀啤酒市場的火爆，市面上出現(xiàn)了越來越多的小型釀酒設備的廠家。其實想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不就對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在啤酒殺菌消毒中也有很多注意事項。巴氏殺菌時，瓶內(nèi)會有高壓，這是由于啤酒膨脹造成的。啤酒膨脹會使充滿CO2的瓶頸空間變小，CO2會被壓縮，增加瓶內(nèi)壓力。當然，只有氣體能被壓縮，而液體不能。因此，這部分二氧化碳具有重要的保護作用。
為了減少損失的瓶子破裂巴氏滅菌過程中,啤酒液位的高度必須嚴格控制在啤酒灌裝和瓶頸的空能力必須不低于5%的瓶子體積,否則瓶子破裂會引起的超壓。一般巴氏滅菌破瓶率應小于0.1% ~ 0.2%。如果超過這個值，應引起足夠的重視，并應立即采取措施。
一般來說，隧道式巴氏殺菌機也存在一些問題。例如，當設備發(fā)生故障或因其他原因停機時，如果機器內(nèi)的瓶子沒有及時取出，啤酒殺菌裝置可能會超出規(guī)定的要求。過度的巴氏殺菌會給啤酒帶來明顯的“巴氏殺菌味”(類似面包味)，大大降低啤酒的口感品質(zhì)。
此外，隧道式滅菌器占地面積大，能耗高，但在某些產(chǎn)品的生產(chǎn)中，是不可缺少的設備。為了提高其經(jīng)濟性，需要綜合平衡殺菌機組、殺菌溫度、出口溫度、機組噴霧量等各參數(shù)之間的關(guān)系，保證產(chǎn)品質(zhì)量可靠，有效節(jié)能降耗。從而最大限度地降低設備成本和運行成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。