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釀酒設(shè)備專家分享增濕粉碎那些事

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-09-14
信息摘要:
啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,粉碎是麥汁過濾的基礎(chǔ)。粉碎物的體積決定了麥糟體積,在一定程度下,決定了麥糟過濾層的密度。粉碎物的體積隨粉碎細(xì)度的提高而下降。啤酒釀造設(shè)備中對于增濕粉碎,麥芽在粉碎之前體積增加10%,而濕粉碎增加50%。
啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時,不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒過程中,粉碎是麥汁過濾的基礎(chǔ)。粉碎物的體積決定了麥糟體積,在一定程度下,決定了麥糟過濾層的密度。粉碎物的體積隨粉碎細(xì)度的提高而下降。啤酒釀造設(shè)備中對于增濕粉碎,麥芽在粉碎之前體積增加10%,而濕粉碎增加50%。
根據(jù)經(jīng)驗,麥芽粉碎越粗,廢麥粒體積越大,濾罐中廢麥粒的過濾層越厚,麥汁被過濾得越快。為了使粗粉和細(xì)粉具有相同的過濾負(fù)荷或相同的麥芽汁過濾速度,在其他條件相同的情況下,細(xì)粉形成的層厚度只能是粗粉的一半。
滲透率的降低與體積的減小不成正比,滲透率的惡化要快得多。細(xì)粉碎的過濾面積遠(yuǎn)大于粗粉碎的過濾面積。為了減少過濾負(fù)荷,應(yīng)控制細(xì)粉碎進(jìn)給量。相反,對于濕化粉碎,由于粉碎后的產(chǎn)品有較大的廢粒體積和理想的麥汁過濾速度,可以增加給料量,即每平方米過濾面積的給料量。
廢麥汁的厚度在麥汁過濾中起著重要的作用。即使用麥芽汁壓榨機(jī),廢谷物的厚度也是非常重要的。由于麥芽汁壓濾機(jī)的體積是固定的,所以麥芽汁餅的體積要根據(jù)麥芽汁餅的厚度來控制,使其剛好填滿壓濾機(jī)。


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